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如何安全食用冷鏈食品?
來源:上秋制冷 作者: 發(fā)布時間:2020-11-20 217次瀏覽
  冷鏈的終端在千家萬戶,“冷鏈藏毒”的風險不得不防。那么,疫情之中,我們在購買和食用冷鏈食品時究竟要注意什么?對此,疾控部門已經(jīng)給出指導(dǎo)。
 
——選購時注意:
 
1、到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產(chǎn)品,選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品,避免用手直接接觸,同時,正確佩戴口罩。
 
2、購買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時,要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。
 
3、購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手,洗手前,雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
 
4、海淘、代購境外國家或地區(qū)商品,包括購買境外冷凍食品,要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息,做好外包裝消毒。
 
——清洗加工時注意:
 
1、保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔,處理食材前要洗手。
 
2、做到生熟分開,處理冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨放置,要及時清洗、消毒,避免與處理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。
 
3、冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存,不要存放過長時間,與熟食要分層存放。
 
4、清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。
 
5、廚房要保持通風和清潔,必要時進行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。
 
——烹調(diào)食用時注意:
 
1、烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時,加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘。
 
2、盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。
 
3、兩人及以上共同就餐時,要記得使用公筷、公勺,減少交叉感染,降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。
 
4、未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的海鮮,請放置冰箱冷藏室保存,盡早食用,再次食用前一定要充分加熱,中心溫度要達到70℃以上。
 
此外,疾控部門提醒,食用后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀,要及時到發(fā)熱門診就醫(yī),并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息,以助診治。
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